PUDIN DE VERDURAS Y QUESO VEGETAL - By Joana Fit Foodie

13:00

¿Quién dijo que el pudin sólo puede ser un postre?
¡Nada más lejos de la realidad!

Nuestra @Joana_Fitfoodie nos lo muestra en esta nueva receta para nuestro blog!


Un pudin es, básicamente, una receta de aprovechamiento de sobras de recetas anteriores. No importan los ingredientes, ni si están crudos o cocinados. Lo importante es aprovecharlos antes de que se eche a perder. Porque en mi casa impera la ley de “aquí no se tira nada” me encomiendo a unos huevos batidos, unas cuantas especias y un toque de horno.

La mejor parte de este tipo de plato es que es poco habitual que hagas dos recetas exactamente iguales, aunque siguas los mismos pasos y utilices lo mismos ingredientes ¿Por qué? Muy sencillo. No siempre tiene la misma cantidad de sobras, ni los mismos productos. Y ya se sabe que una comida varía mucho por poco que cambies.

Por tanto, podemos decir que es una receta abierta pero con una pautas fijas: 
  1. Usar huevos o claras de huevo (según tu requerimiento nutricional)
  2. Añadir condimentos, hierbas aromáticas y especias a tu gusto, para que tenga un sabor atractivo, rico y potente.
  3. Y muy importante, añadir un último ingrediente que se te ocurra en el momento, pueden ser semillas, pipas, salsas, queso,… En este caso particular yo he optado por queso vegetal libre de lactosa y gluten con sabor a tomate y albahaca ¡Todo un descubrimiento!

Lo mejor de todo esto es que el nivel de dificultad en ínfimo, que podéis prepararlo e ir comiéndolo a lo largo del día o de la semana, que sirve de desayuno, Snack, comida o cena y, muy especialmente, que es extremadamente saludable, alto en proteína, con el aporte justo de grasas saludables (gracias al huevo y al aceite de oliva) y el necesario de fibra. Ah, y es “lowcarb”.

Perfecto para una alimentación saludable, ligera, completa y nutritiva. ¡Cómo a mí me gusta! O mejor dicho, ¡cómo nos gusta a nosotros!

¡Qué aproveche!



INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 6 ramilletes de brócoli (al vapor o cocidos)
  • 1 calabacín mediano
  • 1 cebolleta pequeña
  • ½ pimiento rojo grande
  • ½ pimiento verde grande
  • ½ pimiento amarillo grande
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 huevos y 4 claras
  • Sal rosa del Himalaya (puede ser cualquiera, pero os la recomiendo 100%)
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 2 lonchas de queso vegetal (si os interesa la marca, yo uso Violife)
  • Unas cuantas semillas para decorar


PREPARACIÓN

  1. Encender el horno a 180ºC. 
  2. Limpiamos y cortamos las verduras en trozos pequeños (el brócoli sólo lo cortamos a la mitad) 
  3. Ponemos el aceite a calentar en una sartén y pochamos la verdura con un poco de sal (menos el brócoli). Reservamos. 
  4. Con los restos de aceite y sabor a verduras que queda en la sartén, doramos el brócoli un par de minutos. Reservamos. 
  5. Batimos las claras (a punto de nieve si es posible) con un poco de sal, nuez moscad, pimienta y la levadura (para que quede mucho más jugoso). 
  6. Incorporamos las yemas batidas. 
  7. Añadimos las verduras poco a poco y vamos haciendo movimientos envolventes para que no se bajen. 
  8. Troceamos el queso y lo echamos (también podéis ponerlo por encima para que gratine). 
  9. Espolvoreamos las semillas y horneamos 20 minutos. 

Es hora de crear tu propio pudin y ser lo más creativo posible.
Un abrazo foodie y hasta la próxima receta!


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